SOĞAN VE AĞLAMA FAKTÖRÜ – LACHRYMATORY FACTOR !

SOĞAN VE AĞLAMA FAKTÖRÜ – LACHRYMATORY FACTOR !

Soğan keserken bizi ağlatan soğanın güçlü kokusu değil soğanın özü kesildiğinde soğandan salınan gazlardır.

Bunun en yoğun şekilde soğanın kök kısmında, cücük denen kısmındadır. Bu yüzden bu kısım daha dikkatli kesilmelidir.

Soğanı kestiğimiz zaman aynı zamanda soğan hücrelerini de keseriz. Soğanı kestiğimiz zaman normalde soğan hücreleri içinde yer alan enzimler serbest kalır.

Bu enzimlerden birisi olan allinaz (Allium’dan, soğanın latince isminden gelir), daha sonra hücrelerin kesilmesiyle salınan sülfürlü bileşiklerle reaksiyona girer.

Bu gaz orjinal adıyla Lachrymatory Factor (ağlama faktörü) olarak bilinir.

Bu gaz kararsızdır ve su ile reaksiyona girerek sülfirik asit meydana gelir. İşte gözümüzü yaşartan da bu gazın gözümüzdeki suyla reaksiyona girmesidir. Bu durum gözlerde gerçekleştiğinde yani asit gözleri yakmaya başladığında, gözler büyük miktarda su üreterek asidi nötr hale getirir ve böylece bizi ağlamaklı yapar.

Peki gözlerimizin sulanmaması için ne yapmalıyız?

Soğan keserken ağlamamak için ne yapmamız gerekiyor? İşte size birkaç formül…

1. Yöntem: Soğanı kesmeden yarım saat önce buzdolabına koyun. Bu yöntem soğanın içindeki reaksiyonu değiştirdiği için ağlama etkisini de en aza indiriyor.
2. Yöntem: Soğanı doğrarken çok hızlı davranın. Gaz gözünüzle temas etmeden kesme işini halledin.
3. Yöntem: Ağzınıza bir parça ekmek, bir parça şeker veya sakız alın. Böylece göz yakıcı enzimleri bu ekmek içine çekebilir veya ağzımızdan nefes alarak gazın göze daha az gelmesini sağlayabiliriz.
4. Yöntem: Soğan doğrarken sakız çiğneyin. Böylece ağzınızdan nefes alırsınız. Gözleriniz de yanmaz.
5. Yöntem: Soğanı akan suyun altında doğrayın

Ey insanlar, Allah’in üzerinizdeki nimetini anin. Gökten ve yerden sizi riziklandiran Allah’in disinda bir baska yaratici var mi? O’ndan baska ilah yoktur. Öyleyse nasil olur da çevriliyorsunuz? (Fatir Suresi, 3)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir